French service adalah satu jenis pelayanan yang cukup familiar di dunia food and beverage. Secara spesifik french service ini biasanya diaplikasikan di restaurant-restaurant dengan konsep luxury dan mewah. Ciri khas dari pelayanan french service ini adalah pramusaji yang bertugas akan meracik dan mengolah makanan di depan tamu langsung. Pengertian French Service French service adalah salah […]
Banquet adalah salah satu bagian dari team F & B khususnya food & beverage service. Tim banquet adalah orang-orang yang secara general bertugas menghandle event-event MICE ( meeting, incentive, convention, exibition ) yang ada di hotel ataupun restaurant. Keberadaan tim banquet justru sangat penting dalam sebuah hotel jika hotel tersebut memang memiliki market yang besar […]
Amenities adalah bagian penting dari fasilitas kamar yang tidak boleh diabaikan. Lengkap atau tidaknya amenities yang tersedia akan menunjukan sesuai atau tidaknya sebuah hotel masuk di kategory bintang 3, 4 bahkan 5 sekalipun. Percaya atau tidak calon-calon tamu yang akan menginap di sebuah hotel, sebelum melakukan booking atau reservasi salah satu yang mereka cek adalah […]
Purchasing adalah salah satu bagian dari departement Finance dan Accounting yang ada di setiap perusahaan termasuk bisnis perhotelan. Sebuah company dalam menjalankan usaha dan bisnisnya pasti akan membutuhkan pihak ketiga dalam hal ini supplier untuk kelancaran usahanya. Nah inilah tugas dari seorang purchasing team yang paling krusial, menjadi representatif dari pihak hotel untuk membangun relasi […]
Service Charge – Salah satu yang menjadi daya tarik orang-orang ingin berkarir dihotel adalah karena konon kabarnya kerja di hotel itu sebulan gajian dua kali. Iya dua kali,yang mana gaji yang pertama memang benar-benar gaji pokok beserta tunjangan kalau ada serta yang kedua adalah gajian dari service charge atau uang service. Upah tambahan yang didapat […]
Main course adalah salah satu dari 3 jenis klasifikasi makanan berdasarkan urutan penyajiannya. Dalam dunia food and beverage, kita tentu sudah familiar dengan pengklasifikasian tersebut. Appetizer, main course dan dessert, yang secara berurutan diartikan sebagai makanan pembuka, makanan utama dan makanan penutup. Untuk kali ini kita coba ulas tentang main course atau makanan utama untuk […]
Room attendant merupakan salah satu bagian dari housekeeping departement di hotel. Secara umum, tanggung jawab seorang room attendant adalah seputar kebersihan kamar yang ada di sebuah property. Lalu apakah hanya sebatas kebersihan kamar sajakah ? Mari kita ulas. Pengertian Room Attendant Room attendant atau petugas kamar adalah sebuah divisi yang secara spesifik ditugaskan untuk membersihkan […]
Training adalah sebuah proses yang sangat penting untuk dilalui ketika seseorang masuk dalam sebuah industri atau lingkup kerja yang baru. Tidak semua skill yang dibutuhkan oleh dunia kerja dapat diperoleh dari sekolah formal. Kenapa? Karena skill yang dibutuhkan itu lebih rinci dan fokus dengan apa yang akan ditugaskan. Sementara dibangku pendidikan formal ilmu yang didapat […]
Shallow frying adalah salah satu teknik memasak yang cukup familiar di kalangan umum. Dalam tulisan sebelumnya kita sudah mengenal 17 tehnik memasak yang perlu diketahui khususnya buat kamu yang ingin berkarir di hotel divisi kitchen departement dan shallow frying adalah salah satunya. Nah, kali ini kita akan bahas lebih details mengenai Shallow Frying dan Deep […]
Appetizer adalah makanan ringan yang biasanya disajikan sebelum makanan utama. Appetizer sebagai sajian pembuka saat sebelum sajian utama (main course) yang dihidangkan dengan maksud membangkitkan selera makan atau nafsu makan. Pengertian Appetizer Appetizer, dalam istilah bahasa Indonesia berarti ‘hidangan pembuka’. Sedangkan istilah Perancis mengatakan Hors d’oeuvre (starter). Beberapa referensi juga mengatakan bahwa sebagai Appetizer adalah sebagai […]
