Category: Food & Beverage Service

  • 10+ Rumah Makan Seafood Terdekat dari Lokasi Saya Sekarang

    10+ Rumah Makan Seafood Terdekat dari Lokasi Saya Sekarang

    Apakah kamu sedang mencari restoran Seafood terdekat dari lokasi sekarang? Artikel ini akan membantu kamu menemukan rekomendasi rumah makan seafood terdekat dan murah.

    Seafood terdekat adalah makanan hasil laut berupa hewan dan tumbuhan, seperti ikan, udang, kepiting, tiram, cumi, teripang, dan kerang.

    Banyak restoran seafood menyajikan berbagai makanan laut yang dapat ditemukan disekitar kita. Namun, menemukan tempat makan seafood yang enak dan murah bisa jadi hal yang sulit.

    Olehnya itu, pada artikel ini kami akan memberikan rekomendasi tempat makan seafood terdekat yang bisa menjadi pilihan ketika ingin menikmati makanan laut.

    Rumah Makan Seafood Terdekat dari Lokasi Saya Sekarang

    Didaerah tempat tinggal saya sekarang terdapat berbagai rumah makan Seafood yang menyajikan berbagai makanan laut.

    Apakah kamu penasaran dimana saja tempat makan seafood terdekat dari lokasi saya sekarang? Simak penjelasannya pada artikel ini hingga selesai.

    Berikut ini adalah daftar restoran seafood terdekat dari lokasi saya:

    1. RM Kampoeng Empang

    RM Kampoeng Empang

    Rekomendasi rumah makan seafood terdekat yang pertama yaitu RM Kampoeng Empang. Seperti dengan namanya, tempat ini menawarkan sensasi makan diatas empang dengan memakai kursi dan lesehan.

    Tempat ini menu utamanya adalah ikan bakar, tetapi ia juga menyediakan berbagai makanan laut seperti udang, kepiting, dan cumi-cumi.

    Alamat: Jl. By Pass Kendari, Kota Kendari

    2. RM Ikan Bakar Alamo

    Rumah Makan Ikan Bakar Alamo

    Salah satu restoran terdekat yang menyediakan makanan seafood di Kota Kendari yaitu Ikan Bakar Alamo yang terletak di Jln. Sultan Hasanuddin. Restoran ini menu utamanya adalah ikan laut yang disajikan dengan cara dibakar, digoreng, ataupun dimasak.

    Setiap pengunjung dapat memilih jenis ikan yang disukai sesuai selera masing-masing. Selain menu yang menjadi daya tarik, tempat ini juga menyediakan ruang VIP yang nyaman sehingga cocok bagi pengunjung yang ingin mengajak tamu dari perusahannya.

    Alamat: Jln. Sultan Hasanuddin No. 47, Kendari

    3. RM Makan Angkasa Nikmat

    RM Angkasa Nikmat

    Rumah Makan Angkasa Nikmat merupakan salah satu rekomendasi tempat makan seafood terdekat di Kendari. Selain berkunjung langsung ke tempatnya, kamu juga bisa memesan untuk dimakan di rumah atau di tempat kerja.

    RM Angkasa Nikmat menyajikan berbagai makanan seafood utamanya ikan dengan cara dimasak, digoreng, ataupun di bakar.  Tempatnya juga cukup luas dan tersedia berbagai fasilitas seperti toilet, tempat sholat, dan ruang VIP.

    Alamat: Jl. Brigjen M. Yoenoes, Bende, Kec. Kadia, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara

    4. RM Samudra

    RM Samudra

    Rumah Makan Samudra salah satu tempat makan seafood yang menu ikannya dibuat dengan berbagai variasi masakan, ada yang dibakar, goreng, dan buat kuah.

    Tidak hanya ikan yang menjadi menu utamanya, tersedia juga kepiting, cumi-cumi, kerang, dan makanan khas Sulawesi Tenggara. Selain makanan yang disajikan bervariasi, tempatnya juga bersih sehingga pengunjung merasa nyaman ketika berkunjung.

    Alamat: Jl. Jend. Ahmad Yani No.26 A, Pondambea, Kec. Kadia, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara

    5. RM Raja Laut

    Rumah Makan Raja Laut Kendari

    Selanjutnya, tempat makan seafood terdekat yang masuk dalam rekomendasi kami yaitu RM Raja Laut yang terletak di Jl. Sorumba dekat dengan Pasar Panjang Kota Kendari.

    Rumah Makan Raja Laut bisa menjadi pilihan karena menu ikan yang disajikan banyak pilihan, mulai dari kakap, barongan, kerapu, dan makanan laut lainnya seperti udang, cumi, kepiting, dan lainnya. Ditambah sambelnya dapat kamu racik sendiri sehingga tingkat kepedasannya bisa diatur sesuai selera.

    Alamat: Jl. Sorumba Arah Pasar Panjang, Kendari

    6. RM Kampung Bakau

    RM Kampung Bakau

    Jika kamu mencari tempat makan seafood yang pemandangannya masjid apung, pinggir laut yang dikelilingi hutan bakau. Maka, tempat yang kami rekomendasikan yaitu rumah makan Kampung Bakau.

    Menu yang disajikan sangat beragam, mulai dari macam ikan laut, cumi, udang, dan lain-lain. Setelah menikmati makanan seafood, kamu juga bisa langsung berfoto bersama teman atau keluarga karena dikelilingi dengan pemandangan yang indah.

    Alamat: Anduonohu, Kec. Poasia, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara

    7. RM Sumber Aroma

    RM Sumber Aroma

    Tempat makan Seafood ini juga berada di pinggir pantai sehingga kamu bisa sambil makan dan menikmati pemandangan yang indah di pinggir laut.

    Di tempat ini tersedia menu seafood yang lengkap dan pastinya segar-segar, enak, dan berkualitas. Jika kamu ingin membawah tamu perusahaan ataupun keluarga menikmati masakan laut, tempat ini bisa menjadi pilihan terbaik.

    Alamat: Jl. Ir. H. Alala No.76, Tipulu, Kec. Kendari Bar., Kota Kendari, Sulawesi Tenggara

    8. RM Srikandi Seafood

    Salah satu restoran seafood yang banyak dikunjungi yaitu Rumah Makan Srikandi Seafood yang terletak di Jl Syech Yusuf. Restoran seafood ini menyajikan berbagai menu ikan yang di goreng, di bakar, ataupun di masak. Selain itu, tersedia juga makan khas Kendari yaitu Sinonggi yang terbuat dari sagu.  

    Fasilitas yang tersedia juga sangat lengkap, terdapat mushollah dan fasilitas bermain untuk anak-anak. Sehingga, ketika kamu membawah anak ke tempat ini bisa menikmati makanan dengan tenang.

    Alamat: Jl. Syech Yusuf No.18, Korumba, Kec. Mandonga, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara

    Itulah beberapa rekomendasi tempat makan seafood yang dekat dari lokasi saya. Selain itu, kami juga sudah menghimpun beberapa tempat makan seafood  terdekat di beberapa daerah berikut ini.

    Rumah Makan Seafood di Jakarta

    Nama RestoranDaerahAlamatJam Buka
    Pulau Dua RestaurantJakarta PusatTaman Ria Senayan, Jl. Gatot Subroto, RT.1/RW.3, Gelora, Kecamatan Tanah Abang11 AM–10 PM
    Cabe Ijo SeafoodJakarta PusatJl. Batu Ceper No.27, RT.15/RW.1, Kb. Klp., Kecamatan Gambir10 AM–9 PM
    Aneka SeafoodJakarta BaratJalan Pangeran Tubagus Angke No.11 E-F-G, RT.14/RW.11, Angke, Kec. Tambora11 AM–2 PM 4–9:30 PM
    Pesisir SeafoodJakarta BaratJl. Meruya Ilir Raya No.9, RT.4/RW.1, Srengseng, Kec. Kembangan, Kota, RT.4/RW.1, Srengseng, Kembangan11 AM–9 PM
    Seafood Angga 09Jakarta UtaraJl. Danau Sunter Utara Blok J 12 No. 14 Sunter Agung Tanjung Priok3:30 PM–12 AM
    Indah Seafood 94Jakarta UtaraJln. Hidup Baru No.35, RT.2/RW.2, Pademangan Bar., Kec. Pademangan5 PM–12 AM
    Gama Ikan Bakar & SeafoodJakarta TimurGreen Terrace Taman Mini Blok A No. 1 Jl, Pintu 1 Tmii Jl. Taman Mini Indonesia Indah, Ceger, Kec. Cipayung10 AM–10 PM
    Seafood Vian JayaJakarta TimurJl. Raya Pd. Gede No.11, RT.5/RW.2, Pinang Ranti, Kec. MakasarBuka 24 Jam
    Santiga SeafoodJakarta Selatan4, Jl. RS. Fatmawati Raya No.41, RT.4/RW.5, Cipete Sel., Kec. Cilandak4–10:30 PM
    Seafood Ade FaniJakarta SelatanJl. Minangkabau Timur No.41, RT.1/RW.7, Menteng Atas, Kecamatan Setiabudi12 PM–2 AM

    Restoran Seafood di Surabaya

    Nama RestoranDaerahAlamatJam Buka
    Sea Monsters SeafoodSurabayaJl. Jawa No.32, Gubeng, Kec. Gubeng11 AM–10 PM
    Jukuta SeafoodSurabayaJl. Abdul Wahab Siamin, Ruko Villa Bukit Mas Blok RC 05, Dukuh Pakis, Kec. Dukuhpakis11 AM–2:30 PM 4:30–8:30 PM
    Pulau Sentosa SeafoodSurabayaJl. M.H. Thamrin No.77-79, DR. Soetomo, Kec. Tegalsari11 AM–10 PM
    Seafood Cahaya 86SurabayaJl. Kupang Jaya No.114, Simomulyo, Kec. Sukomanunggal3 PM–2 AM
    Layar Seafood ManyarSurabayaJl. Manyar Kertoarjo No.23 – 25, Mojo, Kec. Gubeng11 AM–8:30 PM

    Restoran Seafood di Bogor

    Nama RestoranDaerahAlamatJam Buka
    Seafood & Chinese Food Bonex 69Kota BogorJl. Jend. Sudirman No.27, RT.01/RW.05, Pabaton, Kecamatan Bogor Tengah3:30 PM–12 AM
    Seafood QueenakKabupaten BogorCimanggu 1, Kec. Cibungbulang, Kabupaten Bogor11 AM–10 PM
    Sancang SeafoodKota BogorJl. Sancang No.6, Babakan, Kecamatan Bogor Tengah, Kota Bogor6 PM–12 AM
    Sari Rasa Seafood DadangKabupaten BogorJl. Raya Karadenan, Karadenan, Kec. Cibinong, Kabupaten Bogor10 AM–10 PM
    Royal Seafood RestoKota BogorJl. A. Yani No.40, RT.01/RW.01, Tanah Sareal, Tanah Sereal10 AM–10 PM

    Restoran Seafood di Bandung

    Nama RestoranDaerahAlamatJam Buka
    SKA DapurLautKota BandungJl. Gegerkalong Hilir, Gegerkalong, Kec. Sukasari6 PM–12 AM
    Waroeng Seafood 89Kota BandungJl. Soekarno Hatta No.89, Wr. Muncang, Kec. Bandung Kulon11 AM–9 PM
    Restoran Raja RasaKota BandungJl. Setraria No.1, Sukarasa, Kec. Sukasari10 AM–9 PM
    Roemah SeafoodKota BandungJl. Terusan Pasirkoja No.267, Sukahaji, Kec. Babakan Ciparay11 AM–10 PM
    Rose Flower RestaurantKota BandungJl. Jend. A. Yani No.32, Burangrang, Lengkong, Malabar, Kec. Lengkong10:30 AM–2 PM 4–8:30 PM

    Restoran Seafood di Makassar

    Nama RestoranDaerahAlamatJam Buka
    Resto Seafood King FishKota MakassarJl. Bau Mangga No.10, Masale, Kec. Panakkukang11 AM–10 PM
    Rumah Makan NelayanKota MakassarJl. Ali Malaka No.25, Maloku, Kec. Ujung Pandang10:30 AM–10 PM
    Ratu Gurih SeafoodKota MakassarJl. Lamaddukelleng No.9, Losari, Kec. Ujung Pandang11 AM–10 PM
    RM Seafood LosariKota MakassarJl. Lamaddukelleng No.30, Losari, Kec. Ujung Pandang10:30 AM–9 PM
    Apong SeafoodKota MakassarJl. Boulevard No.52, Masale, Kec. Panakkukang11 AM–10 PM

    Cara Menemukan Seafood Terdekat dari Lokasi Saya

    Selain dari beberapa rumah makan seafood yang sudah kami himpun di beberapa kota diatas, kamu juga bisa mencari seafood terdekat dari lokasi kamu sekarang dengan menggunakan beberapa cara berikut ini.

    1. Cari Seafood Terdekat Lewat Google

    Berikut ini langkah-langkah mencari rumah makan seafood terdekat lewat Google:

    • Pastikan HP terkoneksi dengan jaringan internet.
    • Buka aplikasi browser Chrome atau sejenisnya.
    • Masuk ke halaman pencarian Google.
    • Ketikkan kata kunci “Seafood Terdekat dari Lokasi Saya”.
    • Klik Search atau tekan Enter.
    • Lalu, akan muncul daftar nama-nama rumah makan seafood.
    • Pilih salah satu rumah makan seafood yang ingin kamu kunjungi.
    • Lihat alamat, nomor telepon, jam operasionalnya.
    • Kunjungi rumah makan seafood atau hubungi lewat telepon untuk memastikan buka atau tidak.
    • Selesai.

    2. Cari Seafood Terdekat Lewat Google Maps

    Kamu juga bisa mencari rumah makan seafood terdekat melalui aplikasi pencarian Google Maps, simak langkah-langkahnya berikut ini:

    • Pastikan HP terkoneksi dengan jaringan internet.
    • Aktifkan fitur GPS di pengaturan HP.
    • Buka aplikasi Google Maps.
    • Klik pada kolom pencarian Google Maps.
    • Masukkan kata kunci “Rumah Makan Seafood Terdekat”.
    • Klik Search atau tekan Enter.
    • Kemudian, akan muncul daftar nama rumah makan seafood di kolom pencarian.
    • Pilih salah satu rumah makan seafood yang kamu inginkan.
    • Klik Directions untuk menampilkan rute.
    • Kunjungi rumah makan seafood terdekat sesuai petunjuk Google Maps.
    • Selesai.

    Demikianlah informasi tentang rumah makan seafood terdekat dari lokasi saya sekarang. Kunjungi tempat makan seafood diatas atau kamu juga bisa mencarinya melalui mesin pencarian Google dan Google Maps.

  • Apa Itu French Service? Pengertian dan Contohnya

    Apa Itu French Service? Pengertian dan Contohnya

    French service adalah satu jenis service yang ada di restoran dan cukup familiar di dunia food and beverage. Secara spesifik french service ini biasanya diaplikasikan di restaurant-restaurant dengan konsep luxury dan mewah.

    Ciri khas dari pelayanan french service ini adalah pramusaji yang bertugas akan meracik dan mengolah makanan di depan tamu langsung.

    Jadi akan menampilkan kesan bahwa chef sedang melakukan atraksi di depan pelanggan restoran.

    Pengertian French Service

    French service adalah salah satu jenis pelayanan dimana semua menu akan dihidangkan, dimasak, pengaturan porsi, dan disajikan di depan tamunya langsung.

    Dalam teknik ini biasanya akan dibantu dengan menggunakan Gueridon Table. Yang mana ini merupakan sebuah meja yang bisa di dorong dan telah dilengkapi dengan peralatan memasak.

    Pelayanan ala perancis ini bisa dibilang  cukup mewah dan biasanya dipakai oleh restaurant yang berkelas atau Fine Dining Restaurant.

    Pramusaji yang bertugas biasanya sebanyak 2 orang plus beberapa orang lagi untuk melayani minumannya.

    Pramusaji senior disebut Chef De Rang dan untuk junior disebut Commis De Rang. Sementara untuk yang bertugas di minuman biasanya disebut Sommelier.

    Saat pelaksanaan french service tersebut akan di lakukan semacam atraksi makanan / showing the food agar menarik perhatian tamu. Showing de food bisa di lakukan dengan cara menambahkan minuman berakohol kedalam makanan, setelah itu di sulut dengan api. 

    Tetapi yang harus digaris bawahi adalah atraksi ini membutuhkan pramusaji yang cukup profesional dalam pengerjaanya.

    Tugas Chef De Rang

    • Menerima  tamu  dan  mencarikan  meja  sesuai  dengan  keinginan  tamu,  hal  ini  dilakukan apabila greeter dan head waiter sedang tidak ada
    • Taking order
    • Menyajikan minuman.
    • Memasak/meracik makanan diatas meja kecil (gueridon’) dihadapan tamu
    • Menyampaikan bill

    Tugas Commis De Rang

    • Menerima pesanan dari chef de rang, mengirim dan memesan makanan langsung ke dapur
    • Mengambil makanan dari dapur, membawa ke ruang makan dan mengatur diatas gueridon
    • Menyajikan makanan yang telah ready ke tamu
    • Membantu chef de rang selama french service berlangsung

    Prosedur Pelaksanaan French Service

    • Makanan disajikan dari dapur ke gueridon’ untuk segera di finishing
    • Gueridon dilengkapi dengan taplak khusus, alat pemanas, alat masak (flambee rechaut) serta cutting board. Ketinggian gueridon harus sama dengan meja tamu
    • Makanan  yang telah  disiapkan didapur, dan setelah sampai ke restaurant  akan  di finishing di  atas  meja gueridon (dipotong-potong,  dipisahkan  dari  tulang, di flambee, dibuat saucenya, dll). Ini semua dilakukan oleh Chef De Rang
    • Hidangan appetizer seperti soup disajikan diddalam soup tureen dan diletakkan pada alat penamas diatas gueridon
    • Pemindahan  soup  dari soup  tureenke soup cup harus dilakukan  dengan  menggunakan soup ladle 
    • Terakhir, semua  penyajian  dan finishing makanan  dilakukan  diatas  meja gueridon langsung dihadapan tamu, dan dibawa ke meja tamu oleh chef de rang.

    Baca Juga :

    Perbedaan Shallow Frying Dengan Deep Frying

    Apa Itu Sparkling Wine Dan Bagaimana Cara Membuatnya

  • Room Service Hotel: Pengertian, Fungsi dan Manfaatnya

    Room Service Hotel: Pengertian, Fungsi dan Manfaatnya

    Room service merupakan salah satu jenis pelayanan di hotel yang secara umum berarti pelayanan food & beverage di dalam kamar sebuah properti, baik itu hotel, villa atau bahkan resort sekalipun. 

    Sesuai pengertiannya, room service adalah bagian dan tanggung jawab dari departement food & beverage service (FBS). Room service dalam istilah perhotelan juga bisa disebut In-Room Dining. 

    Pengertian Room Service

    Beberapa ahli dalam bidang perhotelan mendefinisikan room service seperti berikut :

    1. Room Service menurut: S Meldlik (1980)

    Menurut S. Meldik room service adalah bagian dari tata hidang yang bertanggung jawab atas pesanan dan pelayanan.

    Yang berupa makanan dan minuman, untuk dihidangkan di kamar tamu atau di tempat lainnya di dalam hotel kecuali restoran.

    2. Room Sevice menurut: Warsum WA (1993)

    Mengutip pendapat Warsum WA, beliau mengatakan bahwa room service merupakan salah satu bagian dari food and beverage departement.

    Dan bertugas melayani tamu yang ingin menikmati makan dan minum di dalam kamarnya.

    3. Room Service adalah: Endar Sugiarto dan Sri Sulartiningrum (1998)

    Room service adalah bagian dari food and beverage service yang bertugas untuk mengelola penjualan makanan dan minuman yang diantar langsung ke kamar tamu yang menginap di sebuah properti.

    Dari ketiga pendapat tersebut kita sepakat bahwa memang room service ini merupakan tim dari food and beverage.

    Yang mana, secara khusus melayani permintaan dari tamu yang hendak menikmati makanan dan minuman dikamarnya. Entah itu breakfast, lunch, ataupun dinner.

    Apa perbedaan room service dengan restaurant atau bar service?

    Secara umum orang-orang yang ditugaskan di bagian room service memiliki tanggung jawab yang sama dengan mereka yang di bar ataupun restaurant.

    Hanya saja ada beberapa hal yang membedakan seperti :

    1. Lokasi penyajian

    Ini sudah pasti room service penyajian dilakukan di kamar, sementara service restaurant dilakukan di restaurant

    2. Cara pemesanan

    Di restaurant, tamu bisa memesan langsung dengan waiter/waitress tapi, dalam room service tamu hanya memesan makanan dan minuman melalui telepon maupun doorknob menu

    3. Menu

    Kalau di restaurant menu makanan lebih bervariasi namun, di room service untuk pilihan menu cenderung sedikit

    4. Jam Operasional

    Untuk pelayanan di restaurant tergantung dari buka/tutupnya restaurant.

    Biasanya order terakhir beradapa pada pukul 10 atau 10.30 malam.

    Namun sebaliknya, room service pelayanannya biasanya buka selama 24 jam.

    Apa tujuan dari room service?

    Room service ini merupakan salah satu trik dari hotel untuk mendapatkan income tambahan dari tamu yang menginap selain hanya mendapatkan income dari kamar saja. 

    Selain itu dengan adanya room service ini akan menambah value dari kualitas pelayanan hotel tersebut yang tentunya nanti di harapkan bisa menambah tingkat kepuasan tamu-tamu yang menginap disana. 

    Satu hal yang lebih penting dengan adanya room service ini hotel bisa memperkenalkan makanan-makanan yang menjadi ciri khas dari hotel tersebut ke tamu.

    Baca juga: 3 Alasan Utama Kenapa Banyak Training Saat Kerja di Hotel

    Struktur Organisasi Room Service

    Untuk menjalankan operasionalnya, team room service dipimpin oleh seorang Room Service Manager seperti gambar berikut dan tugas mereka masing-masing :

    struktur organisasi room service

    Tugas Room Service Manager

    • Memimpin dan mengarahkan tim room service agar bekerja sesuai dengan SOP
    • Bertanggung jawab atas seluruh keperluan operasional dari departement room service
    • Bertanggung jawab secara langsung kepada F&B Manager
    • Melakukan pengawasan terhadap kelancaran operasioanl room service terutama pelayanan makan dan minum kepada tamu
    • Membuat action plan atau rencana kerja bagi semua lini di room service
    • Memastikan program training dan development berjalan lancar untuk peningkatan sumber daya manusia untuk semua personil room service

    Tugas Assisten Room Service Manager

    • Memeriksa dan memastikan absensi waiter dan order taker
    • Mengawasai persiapan service yang akan dilakukan
    • Mengontrol kualitas pesanan yang akan disajikan ke tamu
    • Bertanggung jawab secara langsung kepada room service manager
    • Menggantikan tugas head waiter saat berhalangan hadir atau libur
    • Mengawasi dan membagi tugas untuk persiapan peralatan room service
    • Membuat laporan operasional baik itu bulanan atau harian ke Room Service Manager
    • Mengatur penggunaan peralatan dan bahan agar efisien

    Tugas Order Taker

    • Menerima dan mencatat semua pesanan tamu
    • Sebagai pusat informasi hotel kepada tamu
    • Melakukan up selling baik itu makanan atau minuman
    • Menyampaikan dan bertangung jawab atas pesanan tamu kepada waiter
    • Mengontrol setiap pesanan tamu sebelum di antar ke kamar.

    Tugas Waiter/Waiters

    • Menyiapkan alat makan dan alat hidang
    • Mengantar makanan dan minuman yang dipesan ke kamar tamu
    • Menyajikan makanan dan minuman ke kamar tamu
    • Melakukan clearing up atau membersihkan segala peralatan  makanan dan minuman di kamar tamu
    • Menyampaikan atau menyerahkan bill tagihan pembayaran

    Prosedur Pelayanan Dalam Room Service

    Untuk bagian ini kita coba bahas bagaimana prosedur ketika menerima order room service dan bagaimana prosedur ketika proses penyajiannya di kamar.

    Prosedur Menerima Order 

    • Tamu memesan makanan atau minuman dapat melalui telepon atau doorknob menu
    • Order taker menuliskan pesanan tamu ke order slip yang mana biasanya terdiri dari 3 rangkap yang nantinya didistribusikan ke dapur atau ke bar, kasir, serta ke pramusaji
    • Pramusaji beserta tim food and beverage product yang lain menyiapkan pesanan tamu di kitchen yang disesuaikan dari order slip, atau ke bar (service bar) jika tamu memesan minuman yang mengandung alkohol   
    • Jika makanan sudah siap dari kitchen, maka hidangan di bawa kembali ke room service station guna diperiksa kembali apakah sudah sesuai dengan pesanan tamu, dan setelah itu pramusaji juga melengkapi dengan alat makan atau cutleries, serta makanan penyertanya atau bumbu penyedapnya (condiment), seperti sambal saus tomat, tabasco, dan lain-lain
    • Setelah semuanya sudah selesai, pramusaji ke oom service cashier untuk mengambil guest bill dan menstempel guest bill tersebut
    • Hidangan diantar ke kamar tamu oleh waiter atau waitress yang sedang bertugas.

    Prosedur Penyajian di Kamar

    • Waiter/waitress mengetuk kamar tamu sebanyak 3x sembari menyebutkan identitas (room service)
    • Setelah tamu membukakan pintu,waiter/waitress mengucapkan salam kepada tamu tersebut (selamat pagi, selamat siang, atau selamat malam tergantung dari waktu pengantarannya)
    • Waiter/waitress menanyakan kepada tamu hidangan akan diletakkan di mana
    • Jika tamu mengatakan terserah, maka waiter bisa  meletakkan hidangan tersebut di dekat jendela yang menghadap ke luar, dengan maksud pada saat tamu menikmati hidangannya tamu juga dapat melihat pemandangan ke luar
    • Jika waiter mengantar hidangan menggunakan trolley, maka trolley diperbesar dahulu dengan membuka sayap kiri dan kanan serta pastikan bahwa trolley telah terkunci dengan baik agar pada saat tamu makan, trolley tersebut tidak lepas dari kaitannya
    • Jangan lupa juga tanyakan kepada tamu apakah memerlukan pelayanan pada saat menikmati hidangan dari waiter. Jika tidak maka waiter memberikan guest bill kepada tamu untuk ditandatangani.
    • Sebelum meninggalkan kamar tamu, waiter/waitress mematikan alat pemanas (heater atau rechaud) yang terletak di sebelah bawah trolley. Hal tersebut dilakukan agar tidak terjadi hal yang tidak diinginkan seperti hidangan hangus atau terjadi kebakaran
    • Setelah itu waiter/waitress memberikan magic word-nya seperti  have a nice day kepada tamu, dan mengucapkan salam sekali lagi kepada tamu
    • Waiter/waitressi meninggalkan kamar tamu, dan menutup kembali pintu kamar tamu dengan perlahan
    • Waiter/waitress kembali ke kasir room service untuk menyerahkan guest bill dan kembali ke station.

    Baca Juga: Pengertian Banquet Hotel dan Struktur Organisasinya

  • Banquet Adalah: Pengertian dan Struktur Organisasinya [Banquet Service]

    Banquet Adalah: Pengertian dan Struktur Organisasinya [Banquet Service]

    Banquet adalah salah satu bagian dari team F & B khususnya food & beverage service. Tim banquet adalah orang-orang yang secara general bertugas menghandle event-event MICE (meeting, incentive, convention, exibition) yang ada di hotel ataupun restaurant. 

    Keberadaan tim banquet justru sangat penting dalam sebuah hotel jika hotel tersebut memang memiliki market yang besar untuk MICE activity selain leisure.

    Lalu apa saja tugas dari banquet ini? Mari kita ulas lebih detail dan jelas di artikel berikut ini.

    Apa itu Banquet / Pengertian Banquet

    Banquet adalah sebuah kata yang  berasal dari bahasa Perancis yang artinya “Panjang”.

    Kabarnya, jaman dahulu bangsa Perancis sering mengadakan acara berkumpul sambil makan enak pada meja panjang diantara kelompoknya masing-masing.

    Menurut kamus pariwisata dan perhotelan banquet adalah suatu resepsi eksklusif yang diselenggarakan di ruangan khusus, dengan menyediakan makanan eksklusif dan fasilitas yang lain. 

    Pendapat lain juga mengatakan banquet merupakan outlet Food and Beverage Departement yang bertugas untuk menangani semua jenis aktivitas.

    Baik acara pesta maupun jamuan yang diadakan oleh satu panitia maupun pihak lain yang membuat reservasi ke hotel.

    Jadi secara umum, bisa disimpulkan banquet adalah pelayanan sebuah acara yang telah direncanakan dan dibooking sebelumnya oleh pihak tertentu.

    Meliputi jamuan makan, minum, dan lengkap dengan ruangan.

    Beserta segala kelengkapan peralatan yang dibutuhkan dalam waktu tertentu.

    Baca juga: Perkembangan Dunia Perhotelan di Indonesia, Menarik dan Inspiratif

    Sejarah Banquet

    Keberadaan banquet timbul karena dilatarbelakangi oleh kodrat manusia yang saling berhubungan dan berinteraksi pada zaman dulu khususnya orang-orang Perancis dalam hal ini keluarga maupun kerabat kaisar. 

    Mereka sering kali mengadakan acara berkumpul sambil makan enak diantara kelompoknya masing-masing. Mereka biasanya mengundang para relasi untuk  berkumpul bersama-sama dengan makanan yang tersedia.

    Banquet sendiri merupakan sarana yang tidak jauh berbeda dengan restoran baik dari segi   perlengkapan, peralatan serta tata saji yang disuguhkan. 

    Satu hal yang membedakan adalah, banquet tidak menyediakan sajian secara permanen seperti di restoran.

    Melainkan diselenggarakan setelah adanya kesepakatan. Yaitu antara pihak pemesan yang akan menyelenggarakan acara dengan pihak hotel lengkap dengan berbagai bentuk  jaminannya.

    Struktur Organisasi Tim Banquet

    Tentunya dalam sebuah tim, selalu ada struktur organisasi untuk memudahkan komunikasi dan pembagian tugas yang jelas. Berikut struktur organisasi banquet secara general :

    banquet-staff

    Banquet Manager 

    • Bertanggung jawab atas banquet section yang dia pimpin
    • Melakukan pengawasan dan Mengkoordinir semua staff yang berada di bawahnya serta memberikan pembinaan secara rutin agar pelayanan dibanquet tetap maksimal
    • Tetap menjaga hubungan baik dengan departement lain seperti dengan F & B Manager,Public Relation Manager, Sales Manager, Restaurant manager, Chief Engineering, Sous Chef, F&B Manager, Chief Security dan Executive Housekeeper
    • Memastikan kesiapan tugas dan seluruh staff. Dalam hal ini Banquet Manager harus memperhatikan dan mendengarkan input tamu serta menyelesaikan masalah yang harus dipecahkan.
    • Mengawasi operasional banquet hingga selesai.

    Secretary

    • Membantu Banquet manager dalam menengani hal-hal yang bersifat administratif
    • Membuat laporan-laporan yang masuk, baik dari hasil rapat maupun laporan yang berasal dari pihak luar, termasuk pengaduan-pengaduan dan saran-saran dari tamu yang ada.
    • Selain itu secretary juga bertugas sebagai perantara sebelum bertemu dengan Banquet Manager, terutama yang menggunakan telepon

     Banquet Supervisor:

    • Memantau dan mengkoordinasi segala kegiatan, mulai dari menyiapkan kebutuhan acara sampai pelayanan kepada tamu.
    • Bekerja sama dengan tim kitchen, bar, ataupun bagian- bagian lain untukterciptanya suasana kerja yang baik.
    • Menghandle  segala keluhan dari tamu atau permintaan yang dibutuhkan tamu, juga mengecek segala peralatan yang ada
    • Membantu Banquet Manager jika mengalami kesulitan.
    • Bertanggung jawab langsung kepada Banquet Manager  atas segala kegiatan yang ada di Banquet serta mengawasi cara kerja semua bawahannya selama event masih  berlangsung.

     Banquet Captain

    • Membuat schedule ditambah dengan pembagian tugas sesuai jabatan masing-masing.
    • Menggambarkan konsep ruangan, pengaturan meja, kursi, meja buffet, mini garden, juga mengontrol dekorasi.
    • Mengontrol semua persiapan sebelum event dimulai.
    • Welcoming tamu yang akan datang sebelum menyerahkan lebih lanjut kepada waiter .
    • Membuat daily report
    • Melaporkan hasil kegiatan kepada supervisior dan banquet manager tentang hasil kerja selama event

    Banquet Waiter 

    • Melaksanakan tugas yang sudah diinstruksikan oleh banquet captain.
    • Bertanggung jawab terhadap area yang merupakan bagian tugasnya, seperti kebersihan dan kerapian.
    • Mengecek  semua kelengkapan peralatan yang dibutuhkan untuk keperluan event nantinya, mulai dari table cloth, napkin, peralatan makan dan minum serta bagian-bagian lain-lain.
    • Mengatur ruangan kembali dengan sempurna setelah tamu meninggalkan ruangan.

    Urutan Kegiatan Banquet

    Sebelum kegiatan banquet ini diadakan, biasanya ada beberapa tahapan yang biasanya dilakukan antara pihak hotel dengan pihak yang ingin mengadakan banquet event. Bagaimana mekanismenya? Ini dia penjelasannya .

    Sebelum Event

    Pada saat proses dealing suatu event, pihak  Sales banquet akan menawarkan berbagai produk pelayanan dengan berbagai fasilitas disertai rincian biayanya. Pihak pelanggan akan memilih produk yang ditawarkan oleh pihak Banquet sesuai dengan keinginanya.

    Dalam proses ini kedua belah pihak akan saling melakukan pendekatan, yang mana pihak diwakili oleh Banquet sales dan representative atau Banquet manager.

    Sedangkan pelanggan diwakili oleh tuan rumah atau panitia pelaksana. 

    Hal ini dilakukan untuk mencapai kesepakatan yang nantinya technical meeting sebelum acara berlangsung yang melibatkan berbagai pihak terkait baik dari pihak hotel sendiri maupun dari pihak  pelanggan.

    Setelah proses tersebut selesai dan kedua belah pihak sudah deal, selanjutnya adalah menandatangani surat perjanjian yang  berisi hak dan kewajiban masing-masing pihak.

    Saat Event Berlangsung

    Tahap inilah yang  merupakan saat yang dinantikan oleh tamu atas dasar kesepakatan yang telah dibuat bersama. Biasanya dalam pelaksaan ketika hari H, akan selalu ada perubahan-perubahan mendadaky ang muncul dari pihak pelanggan.

    Jika perubahan tersebut sifatnya tidak terlalu krusial mungkin tidak menjadi masalah, akan tetapi jika tejadi sebaliknya maka akan menjadi masalah yang mengganggu

    Karena itu pentingnya surat perjanjian diawal sebagai dasar kesepakatan bisa dijadikan pedoman dalam setiap penyelesaian masalah yang mungkin terjadi. 

    Banquet service saat event berlangsung adalah sebagai berikut:

    • Preperation (persiapan menjelang pelaksanaa)
    • Service (pada saat acara berlangsung)
    • Clear up (begitu acara selesai segera dibersihkan dan dirapikan kembali seperti semula)

    Setelah Event Selesai

    Setelah acara selesai, hal-hal yang berkaitan dengan pembayaran sudah harus di finalisasi saat proses ini.

    Selain itu juga disini juga merupakan saat yang tepat bagi Banquet untuk menerima segala keluhan dan masukan dari pihak tamu atau pelanggan untuk perbaikan dan peningkatan service kedepannya.

    Kamu sudah mengetahui secara detail Banquet adalah salah satu team yang ada di sebuah hotel. Yang biasanya khusus memberikan service ketika ada permintaan dan order dari pelanggan.

    Baca Juga :

  • Apa itu Buffet? Pengertian dan Jenis-Jenisnya

    Apa itu Buffet? Pengertian dan Jenis-Jenisnya

    Buffet adalah salah satu penyajian menu makanan yang di hidangkan di atas meja dengan susunan yang rapi.

    Tamu yang datang tinggal mengambilnya saja sesuai dengan selera mereka.

    Pernah menghadiri sebuah pesta resepsi pernikahan?

    Itu dia salah satu contoh buffet service atau di Indonesia kita mengenal dengan nama “prasmanan”.

    Ada berbagai pilihan hidangan makanan yang disajikan pada menu Buffet, mulai dari hidangan pembuka (appetizer), hidangan utama (main course) sampai hidangan penutup (dessert).

    Penyajian hidangan sistem buffet ini biasanya bisa kita temui pada restoran kelas menengah atas atau hotel berbintang karena memang terbilang lumayan praktis.

    Bagi kamu yang mungkin belum paham lebih jauh apa itu buffet service mari kita bahas.

    Pengertian Buffet

    Kita sudah bahas di atas bahwa secara umum definisi buffet adalah salah satu sistem penyajian makanan secara prasmanan.

    Yang dihidangkan dalam mangkuk, nampan atau tempat makan lain yang disusun secara rapi dan menarik di atas meja buffet panjang berdasarkan kelompoknya.

    Menu dari makanan buffet ini umumnya beraneka macam dan merupakan kombinasi dari makanan panas, dingin, baik hidangan pembuka, makanan berat, maupun makanan penutup.

    Dalam sebuah restoran atau acara jamuan misalnya, makan dengan konsep buffet service, biasanya ada seorang pramusaji yang ditugaskan untuk melayani tamu.

    Tidak hanya itu, mereka juga yang akan menginformasikan jika ada makanan yang perlu di isi ulang.

    Para pramusaji ini biasanya berdiri di belakang meja buffet selama acara berlangsung.

    Kelebihan sistem buffet service ini adalah tamu tidak perlu menunggu terlalu lama. Juga dari pihak restaurant atau hotel tidak perlu banyak tenaga waiters atau waitress untuk bertugas disana.

    Baca juga: Marketing Hotel dan Strategi Jitu yang Dapat Dilakukan

    Apa yang harus diperhatikan dalam buffet service?

    Tentunya ketika akan memilih buffet service sebagai sistem pelayanan dalam sebuah event, ada beberapa hal yang harus diperhatikan oleh pihak hotel atau restaurant. Apa saja?

    Buffet adalah

    Kebersihan meja buffet

    Ini menjadi poin penting karena menyangkut tentang kebersihan. Sebaiknya memang waiter/waitress yang bertugas harus rajin-rajin mengecek kebersihan dari meja buffet ini.

    Apakah ada saus / kecap bahkan sambal yang tercecer tidak sengaja yang di jatuhkan oleh tamu.

    Apakah ada lalat yang berkeliaran di sekitar meja, ini sangat penting di perhatikan untuk memberikan nuansa bersih atau steril ke tamu yang akan datang untuk mengambil makanan. Kebersihan meja buffet adalah hal mutlak yang harus di cek.

    Menu Buffet

    Seperti penjelasan di atas, pastikan menu-menu yang dihidangkan di meja buffet tidak ada yang kosong atau menipis.

    Waiters yang bertugas wajib keliling untuk mengecek menu mana yang sudah mulai menipis dan perlu diisi ulang.

    Perlengkapan Alat Saji

    Biasanya yang sering terjadi adalah ada saja satu atau dua perlengkapan yang kurang.

    Misalnya, Sendok sayur yang di gabung dengan sendok daging karena kurangnya perlengkapan.

    Pastikan sebelum acara semua menu sudah ada alat saji dan perlengkapan lainya. Ini penting untuk menghindari kesan ketidaksiapan panitia.

    Pengaturan Letak Menu

    Penataan menu yang cantik dan menarik kabarnya bisa membuat tamu semakin ingin mencicipi menu-menu yang ada di meja buffet.

    Jadi alangkah baiknya tidak menaruh sembarangan setiap makanan yang ada.

    Jenis-jenis Buffet

    Jenis-jenis buffet

    Buffet dibagi menjadi beberapa kelompok hidangan berdasarkan dari masing-masing aspek, secara umum sebagai berikut :

    1. Berdasarkan asal Negara dan Makanan Khas

    Hidangan buffet bisa saja bervariasi. Salah satunya adalah berdasarkan negara. Berikut ini adalah beberapa penyajian buffet berdasarkan negara dan makanan khasnya

    Chinesse Buffet

    Dari namanya sudah bisa ditebak bahwa jenis prasmanan ini yang menghidangkan makanan-makanan khas dari negeri China serta Tionghoa, dengan ciri khas menonjol adalah rasanya yang segar, banyak hidangan seafood dan berbagai jenis sayur.

    Penyajian dari chinese buffet ini biasanya dalam jumlah yang besar lengkap jadi para tamu bisa mengambil nasi dan lauk pauk yang disukai yang telah diletakkan di meja buffet.

    American Buffets

    American Buffet merupakan jenis prasmanan yang menghidangkan makanan-makanan khas Negara Amerika yang mana banyak menggunakan olahan kentang, ayam, serta bahan-bahan lain sesuai dengan lidah orang Amerika.

    Awalnya, sistem penyajian American buffet ini digunakan oleh pengusaha di Las Vegas yang mana saat itu mereka menyediakan aneka makanan low cost seperti daging iris tipis dan salad untuk para tamu yang datang.

    Indian Buffet

    Siapa yang tidak familiar dengan Indian Buffet?

    Jenis prasmanan ini tentu saja menyajikan makanan khas Negara India termasuk juga dengan bahan dan bumbu-bumbunya yang sangat khas.

    Disamping itu, India sudah sejak lama  dikenal karena memiliki tradisi makan bersama dengan banyak piring-piring makanan yang tersaji yang sangat identik dengan sistem buffet.

    Pizza Buffet

    Jenis buffet ini banyak dihidangkan di Amerika dan Eropa sehingga para tamu bisa dengan bebas memilih pizza yang disukai.

    Pizza buffet merupakan jenis prasmanan yang menyajikan berbagai macam olahan pizza dalam meja hidang panjang.

    Selain itu, sebagai makanan pelengkap biasanya turut dihidangkan olahan seperti sup, salad, dan juga pasta yang diolah dengan rempah khas Italia.

    Sushi Buffet

    Last but not least, Sushi Buffets. Dari namanyan ini adalah jenis prasmanan yang menyediakan berbagai makanan khas Negara Jepang tidak terkecuali berbagai macam Sushi.

    Umumnya, makanan ini akan disajikan secara cantik dalam piring-piring kecil berwarna gelap dalam meja panjang. 

    Tapi tidak jarang pula di berbagai restoran terkenal yang menyediakan sushi buffet ada chef  di belakang meja yang secara llive mempertontonkan keahliannya dalam menciptakakan hidangan sushi yang lezat.

    2. Berdasarkan Bagaimana Cara Penyajiannya

    Buffet berdasarkan penyajiannya

    Simple Buffet

    Simple buffet merupakan jenis prasmanan yang menyajikan beraneka macam makanan dan minuman di atas meja saji besar dan para tamu nanti bisa mengambil sendiri makanan yang mereka suka.

    Buffet ini biasanya sangat cocok untuk acara jamuan makan ataupun resepsi pernikahan

    Station Type Buffet

    Hampir sama dengan simple buffet tapi bedanya hanya  masih ada beberapa orang staf, koki atau bartender yang bertugas untuk melayani sajian atau minuman di luar hidangan utama.

    Buffet jenis ini masih banyak di terapkan pada restoran hotel-hotel berbintang untuk menambah nilai pelayanan yang diberikan kepada para tamunya.

    Modified Deluxe Buffet

    Sama halnya dengan buffet lainnya namun yang membedakan adalah pada setiap meja makan tamu sudah dilengkapi dengan peralatan makan seperti sendok, pisau dan garpu.

    Selain itu  untuk makanan penutup atau dessert dan minumannya biasanya akan langsung disajikan oleh pelayan ke meja makan.

    Jadi, ini merupakan perpaduan prasmanan tapi tetap mendapatkan pelayanan dari pramusaji.

    Deluxe Buffet

    Prasmanan ini menyajikan makanan di meja besar panjang, tapi untuk hidangan pembuka atau appetizernya (biasanya salad dan sup) akan dihidangkan pramusaji langsung di meja makan.

    Jadi, tamu undangan ke meja buffet untuk mengambil hidangan utama setelah menyantap hidangan pembuka.

    Etika Mengambil Menu Buffet

    Nah sebagai tamu atau undangan yang akan mengambil makanan di meja buffet, ternyata ada etikanya lho.

    Menurut thespruce.com ini dia etika saat ada di meja buffet di restaurant atau di pesta :

    • Berkelilinglah terlebih dahulu untuk sekedar melihat jenis makanan yang disajikan, tentunya agar kita bisa memilih makanan yang akan diambil.
    • Jangan pernah menyerobot antrean walaupun orang di depan kita orang terlihat masih ragu dengan pilihannya.
    • Kalau kamu masih ragu ingin mengambil makanan yang mana, jangan masuk antrean dulu. Lebih baik pilih dulu, baru ikut antrean.
    • Jangan pernah menyentuh makanan yang disajikan dengan jari seolah ingin mencicipi
    • Jangan penuhi piringmu dengan  semua makanan yang dipilih. 
    • Ketika mengambil makanan dan kamu ingin batuk atau bersin, jauhkan tubuhmu dari meja saji makanan.
    • Jika kamu sudah duduk di meja dan kemudian ingin kembali mengambil makanan di buffet, letakkan serbetmu pada kursi untuk memberi tahu bahwa kamu masih kembali.
    • Sebagian besar restoran memiliki aturan tidak memperbolehkan tamu untuk membawa pulang sisa makanan. Jadi kalau bisa jangan dibungkus ya, makanannya.

    Baca Juga: Mengenal Posisi Butler. Apa Saja Tugasnya di Hotel?

  • Struktur Organisasi Bar dan Tugasnya Masing-Masing

    Struktur Organisasi Bar dan Tugasnya Masing-Masing

    Struktur organisasi bar – Bagi sebagian orang, bisa bekerja di bar adalah pekerjaan yang menyenangkan.

    Bisa menyajikan minuman untuk menghilangkan kepenatan para tamu adalah suatu hal yang menarik untuk di kerjakan.

    Apalagi tamu puas dengan minuman yang disajikan, bukan tidak mungkin beberapa lembar tipping bisa kita dapatkan. Ya kan?

    Tentunya team di sebuah bar terdiri dari beberapa orang yang mempunyai tugas dan fungsi masing-masing sesuai jabatan mereka.

    Sedikit banyaknya team, biasanya tergantung dari skala hotel/restoran dimana bar tersebut berada.

    Struktur organisasi di bar Skala Menengah

    Baca juga: 15 Jenis-jenis Glassware Bar dan Restoran Beserta Fungsinya

    Tugas Bar Manager

    Sesuai fungsinya, seorang leader atau manager tentunya tugas utamanya menjalankan fungi manajemen seperti perencanaan, mengorganisir, melakukan eksekusi, dan controlling yang berkaitan dengan bar seperti :

    • Membuat strategi penjualan bar untuk meraih target yang di berikan perusahaan
    • Membuat laporan sales setiap bulan
    • Memastikan operational di bar sudah berjalan sesuai dengan SOP
    • Memeriksa log book, jika ada informasi atau pesan penting
    • Memvalidasi daftar requisition untuk stock beverage, perishable, groceries, dll.
    • Mengantar beverage sales, presensi serta daftar requisition ke F & B Manager untuk proses validasi termasuk juga transvered serta broken report dan sebagainya.
    • Memeriksa persediaan peanuts, criping serta stok minuman. Jika persediaan menipis maka harus segera mengajukan permintaan gudang (Hal ini biasanya dibantu oleh Bartender karena dialah secara langsung menggunakannya untuk melayani tamu.)
    • Memeriksa kebersihan serta kerapian ruangan, begitu juga dengan kebersihan dan kerapian anak buah (personal appearance).
    • Memeriksa persiapan-persiapan lainnya yang dipergunakan dalam operation, seperti kebersihan dan kelengkapan serta jumlah yang cukup dari masing-masing item.
    • Memeriksa kebersihan dan kelengkapan bar di beberapa outlet.
    • Mengadakan briefing dengan seluruh staff.
    • Setiap minggu mendampingi Cost Control mengadakan inventarisasi.
    • Appraisal staff setiap 6 bulan sekali
    • Melaporkan masalah-masalah yang terjadi kepada FBM

    Ketika bar sedang beroperasi :

    • Mengawasi jalannya pelayanan dan operation sudah sesuai dengan SOP perusahaan secara keseluruhan
    • Memembantu welcoming tamu yang datang.
    • Bar Manager harus mampu memberikan motivasi serta dorongan kerja kepada anak buah, dan tetap menjaga hubungan baik dengan departemen lain.

    Tugas Bar Captain / Supervisor

    Tentunya supervisor merupakan tangan kedua dari seorang manager. Jadi ketika manager sedang tidak ada di area, bar supervisor lah yang bertanggung jawab atas kelancaran seluruh kegiatan di bar team. Secara umum tugas bar supervisor

    • Membut jadwal kerja bulanan untuk semua team bar
    • Memberikan tugas pada Bartender ke outlet-outlet.
    • Memberikan briefing, pengarahan dan pelatihan, baik kepada semua tim di bar
    • Memerintahkan kepada bartender atau bar waiter/ess untuk mengerjakan tugas-tugas sampingan (side duties).
    • Memeriksa stok minuman, garnish, peanuts dan sebagainya.
    • Memeriksa drink list, kerapian meja kursi serta persiapan-persiapan yang telah dikerjakan oleh bartender dan bar waiter/ess
    • Menampung dan menyelesaikan masalah yang dihadapi bartender dan bar water/ess.

    Ketika Bar sedang beroperasi :

    • Welcoming para tamu dengan ramah dan sopan, mengantarkan dan mencarikan tempat duduk yang sesuai.
    • Menawarkan/menyarankan serta mengambil pesanan minuman dari para tamu
    • Senantiasa menjaga kelancaran service.
    • Dalam keadaan sibuk membantu Bartender membuat cocktail dan
    • membantu Bar Waiter menyajikan minuman untuk para tamu; dan sebagainya

    Ketika bar tutup

    • Mengadakan evaluasi tentang kinerja sebelumnya
    • Mencatat hasil penjualan dan membuat laporan.
    • Memberikan briefing jika di perlukan
    • Saat mau pulang, melakukan pemeriksaan apakah keadaan ruangan telah bersih dan rapi, pintu-pintu sudah dikunci, dan lain sebagainya.

    Baca juga: Pengertian Bar dan Jenis-Jenisnya

    Tugas Bartender

    Seperti yang kita tahu bartender adalah seseorang yang bertugas dalam hal membuat , meramu dan meracik minuman.

    Selain itu ini dia tugas-tugas seorag bartender :

    • Membersihkan area bar terutama pada bagian-bagian yang belum dibersihkan housekeeping.
    • Mengelap meja, kursi, counter serta botol-botol minuman.
    • Mengambil bermacam-macam minuman, groceries dan perishable dari
    • gudang untuk menggantikan barang-barang yang sudah terjual maupun untuk menambah stok pada saat menjelang peak hour
    • Mengambil barang-barang/supplies yang persediaannya kurang dari
    • steward, seperti mudler, coaster, olive-pick, paper napkin, straw, serta gelas-gelas.
    • Menyiapkan wellcome drink untuk tamu-tamu yang check-in hari itu,baik untuk tamu VIP, tamu biasa, tamu rombongan maupun tamu yang datang secara individual.
    • Menyiapkan fresh lime juice untuk campuran cocktail maupun sliced lemon untuk garnish dan sebagainya.
    • Menyiapkan dan mengatur alat-alat untuk operation, meliputi shaker,jigger, cocktail strainer, funnel, bar knife, can opener, cork screw, bottle opener, ice spoon, ice tongs, wine basket, dan sebagainya
    • Menyiapkan condiment seperti tabasco dan lea & perrins sauce syrup, angustura bitter, fresh eggs dan sebagainya, termasuk cherry, olive, salt & pepper (garam dan merica)
    • Menyediakan potato chips, cassava chips, peanuts dan sebagainya
    • Menyiapkan bir, soft drink, white wine di tempat dingin dalam jumlah yang cukup

    Ketika bar sedang beroperasi

    • Membuat cocktail pesanan tamu sesuai standar resep dan ukuran yang telah ditetapkan.
    • Selalu menjaga kerapian dan kebersihan tempat kerja.
    • Selalu rapi dalam penampilan, sopan, ramah dan menjaga hubungan baik dengan para tamu dan sebagainya.

    Ketika bar tutup

    • Menyimpan alat-alat ke tempat semula setelah dibersihkan, dan dikeringkan secara keseluruhan
    • Mengumpulkan botol-botol kosong serta menyimpannya di sempat yang telah ditentukan
    • Mengatur kembali botol-botol minuman di tempat penyimpanan
    • Merapikan dan membersihkan counter dari rumah-rumah makanan untuk menghindari bahaya tikus atau serangga lainnya,
    • Melaporkan kepada Bar Supervisor apabila mendapatkan hambatan masalah waktu operation.

    Tugas bar waiter / ess

    • Tugas Waiter dan Waitress adalah bersama-sama membersihkan dan menjaga kebersihan ruangan bar, counter, meja, kursi dan sebagainya.
    • Membantu Bartender mengambil macam-macam minuman dari gudang, perishable (lemon, eggs), barang-barang groceries seperti juices, peanut, potato & cassava chips, condiment, syrup, sugar dan lain sebagainya.
    • Set up meja bar dengan cocktail paper napkin yang telah dilipat dandiatur rapi dalam paper napkin stand, ashtray, drink list, tend cards dan vas bunga
    • Membantu Bartender menyiapkan gelas-gelas bersih, potato chips, peanuts, dan sebagainya.
    • Mengatur-merapikan letak meja-kursi, dan sebagainya.

    Ketika bar sedang beroperasi

    • Menyambut tamu dengan ramah dan sopan
    • Mempersilahkan tamu duduk
    • Mencatat pesanan minuman dari tamu
    • Menyajikan minuman yang telah dibuat dan disiapkan Bartender kepada tamu dengan ramah, luwes dan sopan.
    • Tampil rapi, bersih dan senantiasa menjaga hubungan yang baik dengan para tamu.

    Ketika bar tutup

    • Bersama-sama dengan team lain membersihkan dan merapikan tata letak meja dan kelengkapan lain
    • Mengumpulkan gelas -gelas kotor dan botol
    • Menginformasikan ke FB Supervisor jika ada hambatan tentang kinerja di hari tersebut.

    Itulah secara general struktur organisasi bar dan dan tugasnya masing-masing.

    Referensi: Bar, Minuman , dan Pelayanannya – H. Marsum Widjojo Atmodjo, SE

    Baca Juga: Jenis-jenis Minuman Keras (Alcoholic Drink)

  • Pengertian Minibar Hotel dan Prosedur Kerjanya

    Pengertian Minibar Hotel dan Prosedur Kerjanya

    Istilah minibar mungkin sudah tidak asing lagi bagi kamu yang sering menginap di hotel. Namun, pemahaman terkait minibar hotel berbeda dengan konsep bar konvensional.

    Sebagai salah satu fasilitas di hotel berbintang, keberadaan minibar di dalam kamar berwujud kulkas untuk yang berisi persediaan minuman dan snack untuk tamu.

    Umumnya, fasilitas ini disediakan untuk tipe kamar tertentu saja dimana tamu akan tetap dibebankan tagihan atas biaya konsumsi.

    Nah, untuk penjelasan lebih lanjut, simak pembahasan mengenai pengertian minibar dan prosedur kerja minibar di hotel berikut ini.

    Pengertian Minibar Hotel

    Minibar hotel adalah pelayanan atau fasilitas dari hotel berupa persediaan minuman, baik softdrink maupun makanan kecil di dalam kamar untuk tamu.

    Konsepnya sendiri bersifat privat dimana persediaan tersebut difasilitasi oleh hotel untuk dinikmati tamu secara pribadi di dalam kamar.

    Nantinya akan ada petugas khusus yang disebut Minibar Attendant yang bertanggungjawab untuk memeriksa dan melengkapi persediaan setiap hari.

    Meski begitu, konsumsi dari minibar tidak gratis dan nantinya tamu akan dibebankan tagihan saat check out sesuai item yang berkurang atau dikonsumsi.

    Penanganan Pemeriksaan Mini Bar

    Pelayanan Minibar bertujuan untuk memberikan kemudahan bagi tamu atas kebutuhan minuman ringan dan makanan kecil di kamar sekaligus menambah pendapatan hotel.

    Dalam pelayanannya, penanganan pemeriksaan minibar sendiri melibatkan beberapa hal yang perlu diperhatikan, di antaranya sebagai berikut.

    1. Petugas yang Bertanggungjawab

    Beberapa hotel mungkin akan membebankan pelayanan dan pemeriksaan minibar pada divisi Housekeeping yang dikerjakan oleh Room Attanedant.

     Namun, ada juga hotel yang menugaskan bagian Food and Baverage Service untuk bertanggungjawab atas pelayanan ini.

    Semua kembali pada kebijakan masing-masing hotel dalam upaya memberikan penanganan terbaik dan meminimalisir kehilangan biaya ekstra atau late charge atas tagihan di minibar.

    2. Isi Minibar Hotel

    Umumnya, minibar berupa kulkas kecil di dalam kamar hotel yang berisi minuman dan makanan yang bisa dikonsumsi oleh tamu.

    Isi minibar hotel sendiri meliputi eberapa botol air mineral, softdrink, dan makanan ringan hingga minibar list/voucher yang merupakan bukti pembayaran untuk tamu.

    Namun, sudah menjadi rahasia umum jika minuman dan makanan dalam minibar kamar hotel cenderung lebih mahal dibanding harga di pasaran.

    3. Minibar Inventory

    Penanganan minibar juga melibatkan minibar inventory yang akan memudahkan petugas dalam melakukan pemeriksaan rutin bulanan dengan perhitungan sebagai berikut:

    • Semua persediaan minibar di kamar dijumlah.
    • Semua persediaan minibar di gudang dijumlah.
    • Total makanan dan minuman yang sudah dikonsumsi tamu dijumlah.
    • Data dimasukkan dalam daftar minibar inventory.

    4. Formulir Minibar

    Dalam melakukan penanganan dan pemeriksaan, Minibar Attentant menggunakan beberapa jenis formulir, yaitu:

    Minibar Bill

    Minibar bill digunakan untuk mencatat minuman dan makanan yang dikonsumsi dengan kelengkapan informasi jumlah, jenis, harga, nomor kamar, dan nama tamu.

    Nantinya, bill-bill tersebut akan dikirim dan diarsipkan dengan ketentuan berikut ini.

    • Bill warna putih untuk tamu.
    • Salinan bill warna merah akan dikirim ke Front Office Cashier sebagai informasi tagihan saat tamu check out.
    • Salinan bill warna biru untuk diarsipkan di minibar office.

    Daily Sales Report

    Daily salaes report merupakan formulir pencatatan untuk semua minuman dan makanan yang terjual atau sudah dikonsumsi tamu.

    Di bagian ini, Minibar Attendant akan melakukan pemeriksaan secara teliti di occupied room atau kamar yang disewa, kamar check out, dan room change atau tamu yang pindah kamar.

    Daily Late Charge Report

    Sedangkan daily late charge report adalah formulir yang digunakan untuk mencatat semua minuman dan snack di minibar yang telah dikonsumsi tamu tetapi tidak terbayar.

    Kondisi late charge ini umumnya disebabkan karena keterlambatan petugas dalam memberikan laporan minibar bill atau tamu skipper yang check out tanpa membayar.

    Prosedur Kerja Minibar di Hotel

    Ada prosedur kerja minibar di hotel yang ditetapkan sebagai bagian dari SOP untuk divisi yang bertugas dalam menyediakan fasilitas dalam minibar, yang antara lain sebagai berikut.

    1. Housekeeping Office/Order Taker

    1. Order taker bertugas untuk menginformasikan kepada supervisor tentang kamar yang akan check out.
    2. Mengambil salinan bukti pembayaran minibar di kasir.
    3. Membuat dan menyimpan daftar minibar yang terjual.
    4. Membuat dan menyimpan daftar minibar yang hilang.
    5. Membuat bukti kehilangan yang disetujui oleh Housekeeper Supervisor dan Front Office Cashier jika minibar tak terbayar atau late charge.

    2. Floor Supervisor

    Prosedur kerja di minibar hotel selanjutnya yaitu tugas Floor Supervisor untuk segera menyampaikan kepada Room Attendant terkait pemeriksaan kamar yang check out.

    3. Room Attendant

    Prosedur kerja berikutnya di minibar hotel dilanjutkan oleh Room Attendant dengan tugas-tugas sebagai berikut:

    • Meminta izin kepada tamu untuk memeriksa minibar di kamar.
    • Melakukan pemeriksaan minibar di kamar dengan teliti.
    • Segera melaporkan daftar konsumsi minibar dari tamu kepada bagian Front Office Cashier.
    • Jika tamu tidak mengizinkan pemeriksaan minibar, Room Attendant harus menyampaikan kondisi ini kepada cashier.
    • Jika saat pemeriksaan ternyata tamu tidak berada di kamar, maka Room Attendant diperkenankan langsung memeriksa minibar.

    4. Front Office Cashier

    Selanjutnya, ada prosedur kerja minibar hotel untuk bagian Front Offoce Cashier, yaitu:

    • Menyiapkan rekening tamu atau bill, termasuk minibar bill.
    • Melayani pembayaran yang dilakukan oleh tamu.

    Demikianlah penjelasan mengenai pengertian minibar dan prosedur kerja minibar di hotel yang sudah kami rangkum untuk memudahkan pemahaman.

    Melalui informasi tadi, kamu akan lebih memahami fasilitas minibar yang disediakan oleh hotel dan bisa memanfaatkannya secara lebih bijak.

  • Ketahui Posisi Garpu dan Pisau Saat Makan, Table Manner!

    Ketahui Posisi Garpu dan Pisau Saat Makan, Table Manner!

    Posisi garpu dan pisau saat makan ternyata memiliki arti yang menyiratkan makna khusus dalam penerapan etika table manner di restoran.

    Tidak heran jika seluruh staf pada divisi Food and Beverage hingga tamu restoran wajib memahami arti dari posisi alat makan tersebut.

    Bukan hanya saat makan, posisi peletakan garpu dan pisau juga bisa menjadi pesan bagi pengelola restoran serta juru masak.

    Jangan sampai salah meletakkan, ketahui posisi garpu dan pisau saat makan agar kamu mampu menerapkan etika table manner dengan tepat.

    Makna Posisi Garpu dan Pisau Saat Makan dalam Table Manner

    Seperti yang sudah disinggung sebelumnya, posisi garpu dan pisau saat makan menjadi bagian dalam table manner yang penting untuk dipelajari.

    Table manner sendiri mengajarkan tentang tata cara makan yang sopan, mulai dari mengatur cara duduk, cara menggunakan peralatan makan, hingga etika saat makan.

    Khusus untuk etika saat makan terkait peletakan garpu dan pisau, ada makna yang menjadi isyarat serta sarana komunikasi antara pelanggan dan staf restoran.

    Berikut ini makna posisi garpu dan pisau saat makan dalam table manner yang penting untuk diketahui agar tidak salah memahami atau menyampaikan pesan.

    1. Siap makan

    posisi garpu dan pisau Siap makan

    Di restoran yang menerapkan etiket meja makan, umumnya semua alat makan telah tertata rapi di meja dengan serbet di atas piring.

    Tentunya kamu harus mengetahui bagaimana cara menyampaikan tanda kalau ingin memulai penyajian makanan karena sudah siap bersantap.

    Makna siap makan dari posisi garpu dan pisau cukup mudah dipahami, yaitu dengan mengangkat serbet yang diletakkan di atas piring.

    Jika kamu ingin menyampaikan pesan ini, biarkan piring kosong dan taruh alat makan lainnya di sisi piring agar pelayan restoran mengetahui isyarat tersebut.

    2. Jeda Makanan

    Jeda makanan

    Setelah menyantap sebuah hidangan tertentu, terkadang tamu membutuhkan jeda sebelum melanjutkan ke menu berikutnya.

    Isyarat untuk meminta jeda dan berhenti sebentar bisa kamu tunjukkan dengan meletakkan garpu dan pisau secara berhadapan mengarah ke bagian tengah piring.

    Jika mengacu pada arah jarum jam, usahakan untuk mengatur letak gagang pisau seperti menunjukkan pukul 4 dan gagang garpu berada pada angka 8.

    Namun, pastikan untuk segera memberikan isyarat jeda makanan sebelum pramusaji menghidangkan makanan kamu.

    3. Siap Melanjutkan Makan

    Siap melanjutkan makan

    Posisi pisau dan garpu tertentu di atas piring juga bisa menjadi tanda untuk menunjukkan makna jika kamu siap melanjutkan makan setelah jeda.

    Kamu bisa melakukannya dengan menempatkan pisau pada posisi horizontal dan meletakkan garpu di atasnya secara vertikal dalam bentuk mirip tanda ‘tambah’.

    Dengan mengetahui tanda ini, kamu tidak perlu lagi memanggil pelayan untuk menghidangkan makanan selanjutnya.

    Cukup dengan mengubah posisi garpu dan pisau seperti dalam gambar, pelayan resto akan mengenali tanda ini dan bersiap untuk menyajikan hidangan untuk kamu kembali.

    4. Tidak Puas dengan Makanan atau Pelayanan

    Tidak puas dengan makanan atau pelayanan

    Ada kalanya kamu mungkin merasa tidak puas dengan makanan atau pelayanan di sebuah restoran hingga ingin mengungkapkannya.

    Etika table manner memfasilitasi komunikasi non verbal sebagai isyarat ketidakpuasan tersebut melalui posisi garpu dan pisau di atas piring makan.

    Kamu cukup memposisikan garpu dan pisau secara bersilang di atas piring serta pastikan bagian ujung atas mengarah ke bagian tengah piring.

    Masukkan juga ujung pisau ke salah satu rongga garpu agar pelayan restoran yang membersihkan meja kamu bisa melihat dan memahami pesan tersebut.

    Selain meminimalisir perkataan yang mungkin akan menyakitkan hati untuk pekerja restoran, kamu juga bisa memberi tanda dengan lebih sopan.

    5. Puas dengan Makanan

    Puas dengan makanan

    Umumnya, pelanggan restoran akan menyampaikan pujian kepada pengelola atau juru masak secara langsung jika merasa puas dengan makanan yang dihidangkan.

    Namun, pujian tidak hanya bisa disampaikan melalui komunikasi verbal tetapi juga melalui ‘kode’ posisi garpu dan pisau makan.

    Pesan yang ingin disampaikan ini bisa kamu lakukan dengan cara meletakkan alat makan secara horizontal di atas piring makan.

    Pastikan juga untuk memposisikan garpu dan pisau secara sejajar dengan bagian ujung atas dan menghadap ke arah kanan.

    6. Ingin Menjadi Langganan

    Ingin menjadi langganan

    Kepuasan tamu restoran bukan hanya ditunjukkan dengan pujian, tetapi juga keinginan untuk menjadi pelanggan setia.

    Jika keinginan tersebut cukup sulit diungkapkan secara langsung melalui kata-kata, kamu bisa menunjukkannya dengan isyarat posisi alat makan.

    Agar kedatangan kamu ditunggu oleh pihak restoran, ada kode yang bisa disampaikan dengan cara meletakkan garpu secara terbalik di atas piring.

    Pastikan gagang garpu kamu mengarah seperti jarum jam menunjuk angka 7 dan biarkan pelayan mengenali ‘kode’ ini untuk kemudian disampaikan kepada pengelola restoran.

    7. Sudah Selesai Makan

    Sudah selesai makan

    Jika ada tanda untuk memulai menyantap makanan, maka bisa dipastikan juga ada ‘kode’ untuk menyampaikan bahwa kamu sudah selesai makan.

    Terlebih jika kamu sudah merasa kenyang, tentunya penyajian menu makanan harus segera diakhiri agar pelayan tidak melanjutkan atau menawarkan menu lainnya.

    Agar para pelayan restoran mengenali pesan kamu, cukup letakkan garpu dan pisau di atas piring dalam posisi berdampingan dengan arah vertikal.

    Dengan melihat isyarat tersebut, pelayan restoran akan menyadari keinginan kamu yang ingin menyelesaikan sesi makan kali ini.

    Dengan mengetahui posisi garpu dan pisau saat makan, kamu akan mampu menerapkan etika table manner dalam menyampaikan isyarat non verbal dengan tepat.

    Ketahui posisi garpu dan pisau saat makan dan pastikan kesalahpahaman komunikasi bisa diminimalisir melalui pemahaman table manner.

  • Pengertian Room Breakfast Plan Beserta Tipenya

    Pengertian Room Breakfast Plan Beserta Tipenya

    Istilah room breakfast plan mungkin cukup familiar bagi para pelaku bisnis bidang hospitality karena berkaitan dengan strategi pemasaran untuk menarik minat pelanggan.

    Biasanya, strategi ini menerapkan konsep sewa kamar hotel yang sudah termasuk paket makan, baik sarapan, makan siang/malam, atau keduanya.

    Terlebih persaingan di dunia perhotelan semakin masif hingga pihak manajemen perlu membuat room plan terbaik sebagai fasilitas penunjang kenyamanan tamu hotel.

    Nah, jika ingin mengetahui lebih lanjut, berikut ini pembahasan tentang pengertian room breakfast plan beserta tipenya sebagai gambaran umum.

    Pengertian Room Breakfast Plan

    Room breakfast plan adalah jenis paket harga reservasi kamar hotel yang mencakup penawaran kamar beserta sarapan.

    Umumnya, hotel akan menyediakan breakfast a la buffet atau menawarkan layanan kamar di mana tamu bisa menikmati waktu sarapan di dalam kamar.

    Dari sisi laporan keuangan hotel sesuai room plan yang dibuat, paket harga room breakfast masuk dalam pencatatan pendapatan kamar dan Food and Beverage.

    Untuk memudahkan pencatatan laporan yang akurat dan efisien, biasnya tim manajemen hotel menerapkan penggunaan Property Management System (PMS).

    Dengan software PMS, pengaturan pendapatan room breakfast plan hotel akan tersaji secara otomatis, cepat, dan akurat.

    Alasan Penggunaan Room Breakfast Plan

    Alasan penggunaan room breakfast plan sendiri berkaitan dengan pelayanan terbaik demi memenuhi preferensi tamu sesuai fasilitas yang disediakan hotel.

    Bahkan keberagaman room plan biasanya bergantung pada pengaruh budaya dari lokasi hotel maupun asal tamu, termasuk untuk variasi menu yang ditawarkan.

    Di samping itu, room plan hotel sering kali juga memprioritaskan item tertentu, seperti sarapan a la Inggris, Amerika, Asia, atau bahkan menu tradisional.

    Namun, secara umum hanya ada empat tipe room meal plan yang dianut hotel di seluruh dunia, termasuk di Indonesia.

    Tipe Room Breakfast Plan

    Secara umum, tipe room breakfast plan terbagi menjadi empat, yaitu American Plan, Modified American Plan, Continental Plan, dan European Plan.

    1. American Plan (AP)

    Tipe dari room breakfast plan yang pertama yaitu American Plan (AP) yang dikenal juga dengan sebutan Full Pension atau Full Board Meal Plan.

    Hotel dengan room plan ini, menyediakan penawaran paket harga kamar yang sudah mencakup tiga waktu makan.

    Biasanya layanan sarapan, makan siang, dan makan malam disediakan secara prasmanan untuk tamu selama menginap di hotel.

    Namun, umumnya room rate yang ditawarkan relatif lebih tinggi meski tamu juga akan mendapat kenyamanan fasilitas.

    American Plan Sewa Kamar + Sarapan + Makan Siang + Makan Malam

    2. Modified American Plan (MAP)

    Sedangkan Modified American Plan (MAP) merupakan room plan versi modifikasi dari American Plan di mana harga kamar mencakup sarapan atau pilihan makan siang/malam.

    Tipe ini juga sering disebut dengan paket Half Board atau Half Pension yang memberikan alternatif bagi tamu untuk menyesuaikan pilihan waktu fasilitas makan dari hotel.

    Modified American Plan Sewa Kamar + Sarapan Atau, Sewa Kamar + Makan Siang/Makan Malam

    3. Continental Plan (CP)

    Tipe Continental Plan (CP) menawarkan paket harga kamar hotel yang hanya mencakup layanan sarapan selama tamu menginap.

    Jika cukup asing dengan istilah Continental Plan, beberapa pelaku bisnis perhotelan juga sering menyebut tipe ini dengan nama Bed and Breakfast (BB).

    Hotel dengan room plan CP atau BB akan menyediakan sarapan prasmanan yang tersaji di restoran maupun sarapan melalui layanan kamar sesuai kebijakan yang berlaku.

    Continental Plan Sewa Kamar + Sarapan

    4. European Plan (EP)

    Terakhir, ada European Plan (EP) yang merupakan tipe dari room breakfast plan hotel lainnya di mana tamu hanya disediakan paket room only.

    Artinya, selama menginap tamu hotel hanya membayar sewa kamar dan jika ingin mendapat fasilitas makan harus membayar biaya ekstra.

    European Plan Sewa Kamar/Room Only

    Demikianlah pembahasan tentang pengertian room breakfast plan beserta tipenya yang sudah kami rangkum sebagai gambaran umum.

    Melalui informasi tersebut, kamu akan lebih mudah memahami konsep room breakfast plan yang ditawarkan hotel saat melakukan reservasi kamar.

    Selain itu, kamu juga bisa menemukan istilah di dunia perhotelan lainnya untuk dipahami yang akan menambah wawasan di bidang hospitality.